大理哪里可以学傣味舂鸡脚技术呢大理顶正师傅手把手教学包学会哦
大理顶正傣味舂鸡脚培训
我们云南傣族的口味偏酸辣，善用柠檬和小米辣做调料，还有一些的香料，一下提到的老缅芫荽和香柳，就是傣味里常用的香料之一。酸爽清香的柠檬和刺激冒汗的小米辣混合上特殊的香料气息，嗯！这就是傣味。
小曹老师电话（）：181.8748.8045；：181.775.9922
傣家风味舂鸡脚的做法：
1. 先准备好一个杵臼，可以是石头的，不过我们用的是木制的。（杵臼就是舂东西用的器具，不过好像这是我们的地方话。
2. 将小米辣、蒜放入杵臼中随便舂几下，随后放入香柳、老缅芫荽、折耳根，继续捣，基本捣烂即可。
3. 将已经用清水煮熟的鸡脚放入杵臼中，连同刚才的小米辣等一起继续捣，这里要很用力，要把鸡脚捣烂才能入味。
4. 鸡脚已经捣烂后加入盐、糊辣椒、味精、花椒面、炒花生（生花生在锅里焙香，随便舂碎一下就可以，很香，一般凉拌菜里都加），随便捣几下，再把柠檬汁挤入，后捣几下，使佐料拌匀就可以，酸爽刺激的傣味舂鸡脚就可以了，等你的就是垂涎三尺了。
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