云南宾川哪里可以学习特色水晶包子的做法是什么配方包学会吗
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云南宾川哪里可以学习特色水晶包子的做法是什么配方包学会吗
水晶包子是一款外形，鲜甜宜人的面食。
水晶包子是一道美味的主食，主要食材为面肥、精白面粉等。
水晶包子的做法
原料:主料精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。调料绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
过程:
(1)制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2)制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60、20、20分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3)包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
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